В приведённом тексте есть несколько ошибок.
Предложение 1: "Углеводы – органические соединения, в состав которых входят углерод, азот, кислород и водород."
Ошибка: Углеводы не содержат азот. Правильно будет: "Углеводы – органические соединения, в состав которых входят углерод, кислород и водород."Предложение 5: "Один из полимерных углеводов – гликоген входит в состав растительных тканей."
Ошибка: Гликоген является резервным углеводом у животных, а не у растений. Правильно будет: "Один из полимерных углеводов – крахмал, который входит в состав растительных тканей."Предложение 7: "Крахмал и гликоген выполняют и запасающую функцию."
Ошибка: Слова "и запасающую функцию" не нужно, здесь необходимо уточнить, что обе молекулы выполняют запасающую функцию. Правильно будет: "Крахмал и гликоген выполняют запасающую функцию." (убрать "и" перед "запасающую").
Таким образом, ошибки выпущены в предложениях 1, 5 и 7.