Давайте разберем каждое предложение и найдем придаточные определительные. Вот ответы на ваши предложения:
Каждый день дул страшный ветер, а за ночь на снегу образовывался твёрдый, льдистый слой наста, по которому заяц пробегал, не оставляя следов. (А. И. Куприн)
Придаточное определительное: который пролета, не оставляя следов. (грамматическая основа: заяц)От моего Ермолая и от других я часто слышал рассказы о леснике Бирюке, которого все окрестные мужики боялись как огня. (И. С. Тургенев)
Придаточное определительное: которого все окрестные мужики боялись как огня. (грамматическая основа: лесник)Это просто были крестьянские ребятишки из соседних деревень, которые стерегли табун. (И. С. Тургенев)
Придаточное определительное: которые стерегли табун. (грамматическая основа: ребятишки)Речка, через которую перекинут упомянутый мост, вытекала из пруда и впадала в другой. (В. Г. Короленко)
Придаточное определительное: через которую перекинут упомянутый мост. (грамматическая основа: речка)Он выхватил добычу и, прижимая её к груди, побежал как раз в ту сторону, откуда ехал доктор. (Ю. К. Олеша)
Придаточное определительное: откуда ехал доктор. (грамматическая основа: сторона)Я приказал ехать на незнакомый предмет, который тотчас и стал подвигаться нам навстречу. (А. С. Пушкин)
Придаточное определительное: который тотчас и стал подвигаться нам навстречу. (грамматическая основа: предмет)Папа вошёл в комнату скорыми маленькими шажками и подошёл к Любочке, которая перестала играть, увидев его. (Л. Н. Толстой)
Придаточное определительное: которая перестала играть, увидев его. (грамматическая основа: Любочка)Сергею было немного жутко среди этого величавого безмолвия, в котором так отчётливо и дерзко раздавались его шаги, но в то же время в сердце его разливалась какая-то щекочущая, головокружительная отвага. (А. И. Куприн)
Придаточное определительное: в котором так отчётливо и дерзко раздавались его шаги. (грамматическая основа: безмолвие)
Если у вас есть дополнительные вопросы или нужна помощь с другими темами, не стесняйтесь обращаться!