1. Установите соответствие между терминами и их определением 1) сохраняемость 2) энергетическая ценность 3) биллогическая ценность 4) физиологическая ценность 5) органолептические…
1. Установите соответствие между терминами и их определением 1) сохраняемость 2) энергетическая ценность 3) биллогическая ценность 4) физиологическая ценность 5) органолептические показатели а) комплексное сочетание свойств продуктов: вкус, запах, консистенция б) наличие биологически активных веществ: аминокислоты, витамины, микроэлементы в) количество калорий, дающих энергию в процессе обмена веществ г) свойства товара сохранять потребительские качества д) наличие веществ, активно влияющих на организм человека (кофеин, теобромин и др.) 2. Установите соответствие между факторами, влияющими на качество продуктов 1) формирующие 2) сохраняющие а) тара и упаковка б) качество и технология изготовления в) контроль готовой продукции г) условия хранения и реализации д) качество исходного сырья 3. Установите соответствие между видами безопасности продукции и требованиями к ним 1) санитарно - гигиенические 2) химические а) отсутствие тяжёлых металлов, пестицидов б) отсутствие патогенных микроорганизмов
Давайте последовательно разберем заданные вопросы и установим соответствия.
1. Установите соответствие между терминами и их определением
- сохраняемость - г) свойства товара сохранять потребительские качества
- энергетическая ценность - в) количество калорий, дающих энергию в процессе обмена веществ
- биологическая ценность - б) наличие биологически активных веществ: аминокислоты, витамины, микроэлементы
- физиологическая ценность - д) наличие веществ, активно влияющих на организм человека (кофеин, теобромин и др.)
- органолептические показатели - а) комплексное сочетание свойств продуктов: вкус, запах, консистенция
2. Установите соответствие между факторами, влияющими на качество продуктов
- формирующие - б) качество и технология изготовления
- сохраняющие -
- а) тара и упаковка
- г) условия хранения и реализации
- д) качество исходного сырья
- в) контроль готовой продукции
3. Установите соответствие между видами безопасности продукции и требованиями к ним
- санитарно-гигиенические - б) отсутствие патогенных микроорганизмов
- химические - а) отсутствие тяжёлых металлов, пестицидов
Если вам нужно больше информации по любой из тем, не стесняйтесь обращаться!
