Как в бата ралис Вопрос № 2 Красицие веществ моркови антоциан каротин хлорофиал Вопрос № 3 Овощи, содержацие бактерицидные вешества (фитонциды) артишоки, спаржа, ревень стручковый перец, баклажаны,томаты чеснок, лук, хрен, редька Вопрос № 4 Какой яд содержится в позеленевшем картофеле: антоциан пектин канцероген соланин Вопрос № 5 Согласны ли вы со следующим утверждением: в рабочую камеру картофелечистки следует загрузить картофель и овощи только после пуска машины нет Вопрос № 6 Согласны ли вы со слелующим утверждением: во время работы картофелечистки можно вынимать клубни для проверки качества очистки да нет Вопрос № 7 Согласны ли вы со следующим утверждением: после окончания работы корпус овощерезательных машин протирают плажной тканью и смазывают пищевым несоленым жиром да нет Вопрос № 8 Сульфитированне картофеля - это обработка кислотой обработка щелочью обработка паром обработка бисульфитом натрия Вопрос № 9 Нанесение продольных насечек на поверхности овощей при фигурной нарезке: калибрование карбование сортирование обтачивание Вопрос № 10 Рабочими органами машины для нарезки вареных овощей МРОВ-160 являются:

Вопросы, которые вы представили, относятся к технологии обработки овощей, их составу и особенностям механического оборудования. Вот ответы на представленные вами вопросы: **Вопрос № 2** **Красители веществ моркови:** - Антоциан (неверно, это краситель для других растений, но морковь не содержит его) - Каротин (правильный ответ) - Хлорофилл (неверно, это зеленый пигмент, но морковь в основном содержит каротиноиды, а не хлорофилл) **Вопрос № 3** **Овощи, содержащие бактерицидные вещества (фитонциды):** - Чеснок, лук, хрен, редька (правильный ответ) - Стручковый перец, баклажаны, томаты (неверно) - Артишоки, спаржа, ревень (неверно) **Вопрос № 4** **Какой яд содержится в позеленевшем картофеле:** - Соланин (правильный ответ) - Антоциан (неверно) - Пектин (неверно) - Канцероген (неверно) **Вопрос № 5** **Согласны ли вы с утверждением:** в рабочую камеру картофелечистки следует загружать картофель и овощи только после пуска машины? - **Нет** (правильный ответ - загрузка должна происходить до пуска машины для безопасности и корректной работы устройства). **Вопрос № 6** **Согласны ли вы с утверждением:** во время работы картофелечистки можно вынимать клубни для проверки качества очистки? - **Нет** (правильный ответ - это опасно). **Вопрос № 7** **Согласны ли вы с утверждением:** после окончания работы корпус овощерезательных машин протирают влажной тканью и смазывают пищевым несоленым жиром? - **Да** (правильный ответ - для предотвращения коррозии и поддержания в чистоте). **Вопрос № 8** **Сульфитирование картофеля:** - Обработка бисульфитом натрия (правильный ответ). **Вопрос № 9** **Нанесение продольных насечек на поверхности овощей при фигурной нарезке:** - Карбование (правильный ответ, это процесс декоративной обработки). **Вопрос № 10** **Рабочими органами машины для нарезки вареных овощей МРОВ-160 являются:** Прошу прощения, но полные сведения о конкретной модели МРОВ-160 могут быть недоступны. Это будет зависеть от конструкции машины, но, как правило, она включает ножи и другие механизмы для нарезки овощей. Вам следует обратиться к технической документации для точной информации. Если вам нужно больше информации по любому из вопросов или другой теме, пожалуйста, дайте знать!