Выбирать способ тепловой обработки рыбы следует в зависимости от: А) внешнего вида рыбной мякоти; Б) исходного термического состояния; В) вида рыбы; Г) запаса времени на её…

Правильный ответ — В) вида рыбы.

Выбор способа тепловой обработки рыбы в первую очередь зависит от ее вида, так как разные виды рыбы имеют разные текстуры, жирность и вкус, что влияет на то, какой метод приготовления будет наиболее подходящим. Остальные факторы также могут иметь значение, но они второстепенны по сравнению с видом рыбы.