Давайте рассмотрим каждое выражение:
На кого же ты, осел, пологаешь. - В данном предложении присутствуют составные элементы, нет признаков безличности. Это простое, двухсоставное предложение.
Всё! Пропало! - Это односоставное предложение с безличным значением, поскольку оно не имеет подлежащего и выражает общее состояние. Можно считать его безличным.
Что вы, что вы! - Это односоставное предложение (в данном случае восклицание), но безличным его считать нельзя.
Как это низко! - Это односоставное предложение. Также не является безличным, так как выражает оценку действия.
Слышано ли это? - Это безличное предложение, так как основное действие не связано с конкретным подлежащим.
Итак, резюмируя:
- Двусоставное
- Односоставное (безличное)
- Односоставное
- Односоставное
- Безличное (односоставное)