Налитые, сочные, прохладные (1) эти ягоды чуточку покислее своих соплеменниц (2) растущих на пригорках, но (3) увидев такую ягоду (4) не променяешь её на десяток других. Почему в первом нужно ставить запятую?

В первом предложении запятая ставится перед словом "эти", так как она отделяет вводное слово "налитые, сочные, прохладные" от основной части предложения. Эти слова описывают ягоды и усиливают смысл, но не являются обязательными для понимания самого предложения. Поэтому их выделяют запятой.