Давайте рассмотрим предложенные варианты:
ОРЕШЕК - утверждение неверно. Суффикс -ЕК- пишется не из-за выпадения гласного Е при склонении.
РАЗъЯРИТЬСЯ - верно. Написание безударной гласной Я проверяется однокоренным словом, где гласная находится в ударном положении.
НЕ ЖАЛЬ - также верно. В данном случае наречие пишется раздельно с частицей "не".
ТКАНАЯ - неверно. Причастие может образовываться от глаголов как совершенного, так и несовершенного вида, что не влияет на наличие буквы Н.
МАСлице - неверно. Ударение в словах мужского рода может падать на разные слоги, и написание ИЦ зависит от других правил.
Верные варианты: 2, 3.