Антитеза в повести Михаила Салтыкова-Щедрина "Как один мужик двух генералов прокормил" заключается в контрасте между представлениями о служении и истинной жизнью.
С одной стороны, генералы олицетворяют собой власть, высокие чины и капризность бюрократии. Они живут в мире привилегий, не заботясь о реальных проблемах простых людей. С другой стороны, мужик, который их кормит, представляет собой трудового крестьянина, олицетворяющего народ, его нужды и заботы.
Эта антитеза подчеркивает разрыв между теорией и практикой, между пустыми речами генералов и насущными нуждами населения. Генералы жалуются на недостаток пищи, оставаясь при этом далекими от понимания того, что именно благодаря простым людям они получают свои блага. Мужик, в свою очередь, показывает простоту и мудрость, питая генералов, хотя сам находится в бедственном положении.
Таким образом, антитеза в повести служит для иллюстрации социальных противоречий и критики бюрократии, акцентируя внимание на противопоставлении властного бездействия и реальной жизни на селе.