если проводить сушку персиков при относительной влажности водку 50%, в какой диапазон температуру следует выбрать чтобы остаточная влага в них была максимально близка к 14%.

Для оптимальной сушки персиков и достижения остаточной влаги, близкой к 14%, рекомендуется выбрать температуру в диапазоне от 50°C до 60°C.

Однако, необходимо отметить, что длительность сушки также играет роль в процессе удаления влаги из персиков. Поэтому важно контролировать сушку и проверять остаточную влагу периодически, чтобы достичь желаемого уровня влажности. Если влажность персиков начинает снижаться до 14% до достижения желаемой остаточной влаги, рекомендуется уменьшить температуру или сократить время сушки.

Необходимо помнить, что настройки и условия сушки могут варьироваться в зависимости от используемого оборудования и окружающей среды. Рекомендуется следовать инструкциям производителя и проводить тестовые сушки перед сушкой больших объемов персиков.