если проводить сушку персиков при относительной влажности водку 50%, в какой диапазон температуру следует выбрать чтобы остаточная влага в них была максимально близка к 14%.

Для оптимальной сушки персиков до остаточной влаги около 14%, рекомендуется выбрать диапазон температуры от 60 до 70 градусов Цельсия. При этой температуре вода будет испаряться достаточно быстро, но не слишком быстро, чтобы персики не потеряли слишком большое количество питательных веществ или не стали слишком жесткими.