как заголовки строк называются

Заголовки строк в таблицах или базах данных обычно называются "строковые заголовки" или "заголовки строк". В контексте таблиц, они могут также называться "метками строк". Если вы имеете в виду заголовки в таблицах в Excel или других программах, то их также иногда называют "имена строк".