1 мл жидкого крахмального клейстера и 1 мл желудочного сока добавить через 25 минут 3-4 капли раствора йода . что наблюдали, объяснение увиденного

При добавлении 3-4 капель раствора йода в смесь из жидкого крахмального клейстера и желудочного сока, вы можете наблюдать изменение цвета, которое объясняется химической реакцией между йодом и крахмалом. При отсутствии кислой среды крахмал образует комплекс с иодом, что приводит к появлению синего или синевато-черного цвета. Однако желудочный сок имеет кислую среду, так как содержит соляную кислоту. В кислой среде крахмал начинает гидролизироваться до более простых углеводов (например, декстринов), и этот процесс уже не дает типичной реакции с йодом, что может привести к изменению цвета или его отсутствию. Таким образом, если вы не видите синего цвета после добавления йода, это указывает на то, что крахмал был частично или полностью расщеплён желудочным соком (можно ожидать, что в желудочном соке есть ферменты, такие как альфа-амилаза, которые расщепляют крахмал). В результате реакции можно сделать вывод о влиянии pH среды на структуру крахмала и его способность взаимодействовать с йодом.