Практическая работа №8 по биологии "Исследование действия ферментов слюны на крахмал" Цель: убедиться, что в слюне есть ферменты, расщепляющие крахмал. Выяснить, какие изменения происходят с крахмалом под действием ферментов слюны. Оборудование для опыта в домашних условиях: 1) нагревательный прибор, небольшая кастрюля, бинт, картофельный крахмал, чайная ложка; 2) накрахмаленный бинт, нарезанный на куски длиной 10 см, вата, спички, блюдце, аптечный йод (5%), вода. Предварительные пояснения.  Цель этого опыта - показать, что ферменты слюны способны расщеплять крахмал. Известно, что крахмал с йодом дает интенсивное синее окрашивание, по которому нетрудно узнать, где он сохранился. При обработке крахмала ферментами слюны он разрушается, если ферменты активны. В этих местах крахмала не остается, поэтому они не окрашиваются йодом и остаются светлыми. 2.Подготовка к опыту: 1. Налейте в кастрюлю стакан холодной воды и добавьте туда половину чайной ложки крахмала. На небольшом огне доведите жидкость до кипения, постоянно помешивая. После того как раствор закипит, продолжайте кипятить его еще 3-5 мин, постоянно помешивая, до образования однородной клейкой жидкости - клейстера. 2. Смочите в крахмальном клейстере бинт, расправьте его и дайте ему просохнуть. Нарежьте бинт на куски длиной 10 см. 3.Ход работы: 1. Приготовьте реактив на крахмал - йодную воду. С этой целью в блюдце налейте воду и добавьте несколько капель йода (аптечный 5% спиртовой раствор) до получения жидкости цвета крепко заваренного чая. 2. Намотайте на спичку вату, смочите ее слюной, а затем этой ватой со слюной напишите букву на накрахмаленном бинте. 3. Расправленный бинт зажмите в руках и подержите его некоторое время, чтобы он нагрелся (1-2 минуты). 4.Опустите бинт в йодную воду, тщательно расправив его. 5. Если опыт прошел успешно, на синем фоне получится белая буква. 4.Отчет занести в рабочую тетрадь: субстрат фермент Результат опыта … … … Контрольные вопросы: 1. Что было субстратом, а что - ферментом, когда вы писали букву на бинте? 2. Могла ли получиться синяя буква на белом фоне при проведении этого опыта? 3. Будет ли слюна расщеплять крахмал, если ее прокипятить? 5. Вывод:

### Практическая работа №8 по биологии **Тема:** Исследование действия ферментов слюны на крахмал **Цель:** Убедиться, что в слюне есть ферменты, расщепляющие крахмал. Выяснить, какие изменения происходят с крахмалом под действием ферментов слюны. --- ### Оборудование для опыта: 1. Нагревательный прибор 2. Небольшая кастрюля 3. Бинт 4. Картофельный крахмал 5. Чайная ложка 6. Йод (5%) 7. Вода 8. Вата 9. Спички 10. Блюдце --- ### Подготовка к опыту: 1. Налейте в кастрюлю стакан холодной воды и добавьте туда половину чайной ложки крахмала. Доведите до кипения на небольшом огне, постоянно помешивая. После закипания кипятите еще 3-5 минут до получения однородной клейкой жидкости (клейстера). 2. Смочите бинт в крахмальном клейстере, расправьте и дайте ему просохнуть. Нарежьте бинт на куски длиной 10 см. --- ### Ход работы: 1. Приготовьте реактив на крахмал — йодную воду. В блюдце налейте воду и добавьте несколько капель йода до получения цвета крепко заваренного чая. 2. Намотайте на спичку вату, смочите ее слюной, а затем этой ватой со слюной напишите букву на накрахмаленном бинте. 3. Расправленный бинт держите в руках, чтобы он нагрелся (1-2 минуты). 4. Опустите бинт в йодную воду, тщательно расправив его. 5. Если опыт прошел успешно, на синем фоне получится белая буква. --- ### Отчет: - **Субстрат:** Крахмал - **Фермент:** Амилаза (содержится в слюне) - **Результат опыта:** При наличии амилазы из слюны крахмал в месте буквы расщепляется, за счет чего там не происходит окрашивания с йодом, в результате чего на синем фоне появляется белая буква. --- ### Контрольные вопросы: 1. **Что было субстратом, а что - ферментом, когда вы писали букву на бинте?** - Субстратом был крахмал, а ферментом — амилаза, содержащаяся в слюне. 2. **Могла ли получиться синяя буква на белом фоне при проведении этого опыта?** - Нет, с точки зрения данного эксперимента, если слюна активна, буква не окрасится в синий цвет, поскольку крахмал будет расщеплен. 3. **Будет ли слюна расщеплять крахмал, если ее прокипятить?** - Нет, при кипячении слюна теряет свою активность, и ферменты (включая амилаз) уничтожаются, что делает их неспособными расщеплять крахмал. --- ### Вывод: Из проведенного эксперимента было выяснено, что ферменты, содержащиеся в слюне, способны расщеплять крахмал на более простые компоненты. Являясь активной составной частью пищеварительного процесса, слюна способствует началу переваривания углеводов уже в ротовой полости, что подтверждается получением белой буквы на синем фоне после взаимодействия крахмала с йодом.