Практическая работа №8 по биологии "Исследование действия ферментов слюны на крахмал" Цель: убедиться, что в слюне есть ферменты, расщепляющие крахмал. Выяснить, какие изменения…
Практическая работа №8 по биологии "Исследование действия ферментов слюны на крахмал" Цель: убедиться, что в слюне есть ферменты, расщепляющие крахмал. Выяснить, какие изменения происходят с крахмалом под действием ферментов слюны. Оборудование для опыта в домашних условиях: 1) нагревательный прибор, небольшая кастрюля, бинт, картофельный крахмал, чайная ложка; 2) накрахмаленный бинт, нарезанный на куски длиной 10 см, вата, спички, блюдце, аптечный йод (5%), вода. Предварительные пояснения. Цель этого опыта - показать, что ферменты слюны способны расщеплять крахмал. Известно, что крахмал с йодом дает интенсивное синее окрашивание, по которому нетрудно узнать, где он сохранился. При обработке крахмала ферментами слюны он разрушается, если ферменты активны. В этих местах крахмала не остается, поэтому они не окрашиваются йодом и остаются светлыми. 2.Подготовка к опыту: 1. Налейте в кастрюлю стакан холодной воды и добавьте туда половину чайной ложки крахмала. На небольшом огне доведите жидкость до кипения, постоянно помешивая. После того как раствор закипит, продолжайте кипятить его еще 3-5 мин, постоянно помешивая, до образования однородной клейкой жидкости - клейстера. 2. Смочите в крахмальном клейстере бинт, расправьте его и дайте ему просохнуть. Нарежьте бинт на куски длиной 10 см. 3.Ход работы: 1. Приготовьте реактив на крахмал - йодную воду. С этой целью в блюдце налейте воду и добавьте несколько капель йода (аптечный 5% спиртовой раствор) до получения жидкости цвета крепко заваренного чая. 2. Намотайте на спичку вату, смочите ее слюной, а затем этой ватой со слюной напишите букву на накрахмаленном бинте. 3. Расправленный бинт зажмите в руках и подержите его некоторое время, чтобы он нагрелся (1-2 минуты). 4.Опустите бинт в йодную воду, тщательно расправив его. 5. Если опыт прошел успешно, на синем фоне получится белая буква. 4.Отчет занести в рабочую тетрадь: субстрат фермент Результат опыта … … … Контрольные вопросы: 1. Что было субстратом, а что - ферментом, когда вы писали букву на бинте? 2. Могла ли получиться синяя буква на белом фоне при проведении этого опыта? 3. Будет ли слюна расщеплять крахмал, если ее прокипятить? 5. Вывод:
Практическая работа №8 по биологии
Тема: Исследование действия ферментов слюны на крахмал
Цель: Убедиться, что в слюне есть ферменты, расщепляющие крахмал. Выяснить, какие изменения происходят с крахмалом под действием ферментов слюны.
Оборудование для опыта:
- Нагревательный прибор
- Небольшая кастрюля
- Бинт
- Картофельный крахмал
- Чайная ложка
- Йод (5%)
- Вода
- Вата
- Спички
- Блюдце
Подготовка к опыту:
- Налейте в кастрюлю стакан холодной воды и добавьте туда половину чайной ложки крахмала. Доведите до кипения на небольшом огне, постоянно помешивая. После закипания кипятите еще 3-5 минут до получения однородной клейкой жидкости (клейстера).
- Смочите бинт в крахмальном клейстере, расправьте и дайте ему просохнуть. Нарежьте бинт на куски длиной 10 см.
Ход работы:
- Приготовьте реактив на крахмал — йодную воду. В блюдце налейте воду и добавьте несколько капель йода до получения цвета крепко заваренного чая.
- Намотайте на спичку вату, смочите ее слюной, а затем этой ватой со слюной напишите букву на накрахмаленном бинте.
- Расправленный бинт держите в руках, чтобы он нагрелся (1-2 минуты).
- Опустите бинт в йодную воду, тщательно расправив его.
- Если опыт прошел успешно, на синем фоне получится белая буква.
Отчет:
- Субстрат: Крахмал
- Фермент: Амилаза (содержится в слюне)
- Результат опыта: При наличии амилазы из слюны крахмал в месте буквы расщепляется, за счет чего там не происходит окрашивания с йодом, в результате чего на синем фоне появляется белая буква.
Контрольные вопросы:
Что было субстратом, а что - ферментом, когда вы писали букву на бинте?
- Субстратом был крахмал, а ферментом — амилаза, содержащаяся в слюне.
Могла ли получиться синяя буква на белом фоне при проведении этого опыта?
- Нет, с точки зрения данного эксперимента, если слюна активна, буква не окрасится в синий цвет, поскольку крахмал будет расщеплен.
Будет ли слюна расщеплять крахмал, если ее прокипятить?
- Нет, при кипячении слюна теряет свою активность, и ферменты (включая амилаз) уничтожаются, что делает их неспособными расщеплять крахмал.
Вывод:
Из проведенного эксперимента было выяснено, что ферменты, содержащиеся в слюне, способны расщеплять крахмал на более простые компоненты. Являясь активной составной частью пищеварительного процесса, слюна способствует началу переваривания углеводов уже в ротовой полости, что подтверждается получением белой буквы на синем фоне после взаимодействия крахмала с йодом.
