Задача Задача №2641709
А
А
составить калькуляционную карту брутто нетто порция в гр порция в кг
Калькуляционная карта используется для расчета себестоимости блюда в кулинарии. В ней можно указать составные ингредиенты, их количество, стоимость и итоговую массу. Ниже приведен пример калькуляционной карты с показателями брутто (исходное сырье) и нетто (съедобное после обработки) для порции в граммах и килограммах.
Калькуляционная карта
| Наименование продукта | Количество (г) | Брутто (г) | Нетто (г) | Порция (кг) | Стоимость за 1 кг (руб.) | Общая стоимость (руб.) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Мясо | 200 | 200 | 170 | 0.170 | 500 | 85 |
| Овощи | 100 | 100 | 90 | 0.090 | 200 | 18 |
| Специи | 10 | 10 | 10 | 0.010 | 3000 | 30 |
| Масло растительное | 20 | 20 | 20 | 0.020 | 150 | 3 |
| Итого | 330 | 330 | 290 | 0.290 | 136 |
Пояснения к столбцам:
- Наименование продукта: Название ингредиента.
- Количество (г): Количество используемого сырья в граммах.
- Брутто (г): Масса продукта с учетом отходов, в граммах.
- Нетто (г): Съедобная часть продукта (после очистки, нарезки и т.д.).
- Порция (кг): Масса одной порции в килограммах.
- Стоимость за 1 кг (руб.): Закупочная цена ингредиента за килограмм.
- Общая стоимость (руб.): Расчетная стоимость данного ингредиента для указанного количества.
Таким образом, вы можете использовать данную таблицу для расчетов при приготовлении любого блюда. Не забудьте подставить свои данные для каждого ингредиента!
