Составить калькуляционную карту брутто нетто порция в гр порция в кг

Калькуляционная карта используется для расчета себестоимости блюда в кулинарии. В ней можно указать составные ингредиенты, их количество, стоимость и итоговую массу. Ниже приведен пример калькуляционной карты с показателями брутто (исходное сырье) и нетто (съедобное после обработки) для порции в граммах и килограммах. ### Калькуляционная карта | Наименование продукта | Количество (г) | Брутто (г) | Нетто (г) | Порция (кг) | Стоимость за 1 кг (руб.) | Общая стоимость (руб.) | |-----------------------|----------------|-------------|------------|-------------|---------------------------|-------------------------| | Мясо | 200 | 200 | 170 | 0.170 | 500 | 85 | | Овощи | 100 | 100 | 90 | 0.090 | 200 | 18 | | Специи | 10 | 10 | 10 | 0.010 | 3000 | 30 | | Масло растительное | 20 | 20 | 20 | 0.020 | 150 | 3 | | Итого | 330 | 330 | 290 | 0.290 | | 136 | #### Пояснения к столбцам: - **Наименование продукта**: Название ингредиента. - **Количество (г)**: Количество используемого сырья в граммах. - **Брутто (г)**: Масса продукта с учетом отходов, в граммах. - **Нетто (г)**: Съедобная часть продукта (после очистки, нарезки и т.д.). - **Порция (кг)**: Масса одной порции в килограммах. - **Стоимость за 1 кг (руб.)**: Закупочная цена ингредиента за килограмм. - **Общая стоимость (руб.)**: Расчетная стоимость данного ингредиента для указанного количества. Таким образом, вы можете использовать данную таблицу для расчетов при приготовлении любого блюда. Не забудьте подставить свои данные для каждого ингредиента!