В приведенных вами предложениях можно выделить сложно подчиненные предложения. Вот соответственно разбивка для каждого из них:
Обратился взор к поднятию холма Леви и прикасался к тому месту, где стоял рассыпавшийся ковалентский полки, увидел, что там произошли значительные изменения.
- Придаточные: "где стоял рассыпавшийся ковалентский полки" и "что там произошли значительные изменения".
В мире нет таких вершин, что взять нельзя.
- Придаточное: "что взять нельзя".
В семь часов вчера этого последнего дня его жизни он вышел из своей картины, усевшись (причастный оборот) и изгородившись (причастный оборот) Иваном извозчика.
- Придаточное отсутствует, как и сложно подчиненное предложение, но в предложении много деталей, которые могут создавать эффект сложности.
На странных и поехал на другой конец города, увеличив скорость (причастный оборот), остановившись в медленном пути, смотрю, как день, играя, расцветает.
- Придаточное: "как день, играя, расцветает".
Эти предложения содержат придаточные части, которые уточняют или дополняют информацию в главных частях, что создает сложную структуру.