Обобщающим понятием для всех указанных терминов является "процент". Это понятие охватывает различные аспекты процентов, включая капитализацию, простые и сложные проценты, а также процентные ставки.
Однако, если следовать вашему запросу и указать, какое из предложенных понятий является более обобщающим, это может быть "г) процентная ставка по вкладу", так как она является основой для расчета всех других понятий, связанных с процентами по вкладам.
Поэтому правильный ответ — "г".