Давайте разберем приведенные вами цитаты и определим, к какому средству выразительности они относятся.
«Думает, каких он коров разведёт, что ни кожи, ни мяса, а всё одно молоко, всё молоко!»
- Г. Ирония. Эта цитата содержит ироничное замечание о наивных планах помещика, что можно считать налетом иронии.
«Видят мужики: хоть и глупый у них помещик, а разум ему дан большой».
- А. Алогизм. В этой цитате наблюдается противоречие между первой и второй частью, что делает её не логичной по смыслу.
«И сделался он... до того силён, что даже счёл себя вправе войти в дружеские сношения с тем самым медведем, который некогда посматривал на него в окошко».
- В. Гротеск. Здесь используется абсурдная ситуация (дружеские сношения с медведем), что характерно для гротеска.
«...Словно туча чёрная, пронеслись в воздухе...»
- Д. Сравнение. В этой цитате используется сравнение, где действие сопоставляется с тем, как пролетает черная туча.
«- Стало быть, шампиньоны на лице ростить собрался? – сказал Садовский...»
- Б. Анафора. Здесь присутствует повторение фразы "стал быть", что можно отнести к анафоре.
Таким образом, соответствия таковы:
- Г. Ирония
- А. Алогизм
- В. Гротеск
- Д. Сравнение
- Б. Анафора