Используя стандарты и материал лекции, изучить классификацию и ассортимент рыбных консервов и пресервов, заполнить таблицу 2. Таблица 2 Классификация и ассортимент рыбных консервов и пресервов Группа или пресервов консервов Отличительны е признаки Подгруппа консервили Отличительные признаки Ассортимен копресервов

Вот пример заполнения таблицы 2, касающейся классификации и ассортимента рыбных консервов и пресервов. Пример приведен в общем виде, и вы можете его дополнить или изменить в зависимости от материалов вашей лекции. **Таблица 2: Классификация и ассортимент рыбных консервов и пресервов** | Группа или подгруппа консервов | Отличительные признаки | Ассортимент консервов | |----------------------------------|--------------------------------------------|------------------------------------------------| | Рыбные консервы | Консервация рыбы в жестяной упаковке | Консервы из мяса рыбы, икра, рыбные деликатесы | | | Сохранение питательных веществ и вкусовых качеств | Месо и рыба, натуральные ингредиенты, специи | |----------------------------------|--------------------------------------------|------------------------------------------------| | Консервы из рыбы | Использование различных сортов рыбы | Консервы из тунца, сайры, сельди, лосося | | | Могут содержать различные добавки | Консервы с овощами, соусами, пряностями | |----------------------------------|--------------------------------------------|------------------------------------------------| | Приготовленные рыбы в собственном соку | Консервирование без добавления масла или соусов | Филе и кусочками (сельдь, тунец), без консервантов | |----------------------------------|--------------------------------------------|------------------------------------------------| | Рыбные паштеты | Переработанная рыба, сметана и специи | Паштеты из путассу, икры, грибного сочетания | | | Кремообразная текстура | Упаковка в жестяных банках или шприцах | |----------------------------------|--------------------------------------------|------------------------------------------------| | Икра консервированная | Икра различных сортов, в том числе черная и красная | Икра осетровых, лососевых пород | | | Упаковка в стеклянные или жестяные банки | Разные виды — мимо, мойва, лосось | |----------------------------------|--------------------------------------------|------------------------------------------------| | Рыбные деликатесы | Продукты высшего качества | Копченая рыба, вяленая рыба, тартары | Пожалуйста, уточните, если вам нужны дополнительные данные или информация для вашего конкретного учебного материала!