как рахмальному клейстеру добавляем прокипячёную слюну температура 37°. Какой цвет реакции

Для ответа на ваш вопрос необходимо уточнить, о какой именно реакции идет речь. Если речь идет о реакции получения сыров с помощью кисломолочных бактерий или других ферментов, то добавление прокипячённой слюны, которая содержит α-амилазу, может приводить к изменению текстуры и вкуса продукта, но цвет реакции не является основным показателем этого процесса.

Если вас интересует конкретная химическая реакция, пожалуйста, уточните ее, чтобы я мог дать более точный ответ.