К 2 мл крахмального клейстера добавляем 1 мл подкислённой слюны и йод температура 37° окрас реакции

При добавлении 1 мл подкисленной слюны и йода к 2 мл крахмального клейстера, ожидается, что произойдёт реакция, в результате которой крахмал будет взаимодействовать с йодом. В нормальных условиях, крахмал образует комплекс с йодом, что приводит к появлению характерного синего или синевато-фиолетового цвета. Однако, в данном случае, подкисленная слюна может содержать амилазу (слюнный фермент), которая будет расщеплять крахмал на более простые углеводы, такие как мальтоза и глюкоза. При расщеплении крахмала цвет реакции будет изменяться. Если крахмал полностью расщепится под действием амилазы, то при добавлении йода цвет может не появиться или изменится на желтовато-коричневый, так как йод не будет связываться с расщеплёнными продуктами. Таким образом, исходный окрас (синий) может не проявиться, если амилаза будет активно работать, и цвет может оставаться желтовато-коричневым.