Этилен, как непредельное соединение, вступает в реакции присоединения. Одна из важнейших таких реакций реакция присоединения воды. Схемати чески этот процесс можно изобразить так: CH2-CH2 HOH CH-CH+ HOH CH3-CH2-OH Двойная связь в молекуле этилена разрывается, за счёт освободившихся ва лентностей один из атомов углерода присоединяет водород, другой гидрок 119 Скачан с material10 сильную грушу ОН (гидроксогруппу). Уравне ние реакции записывают следующим образом: CH₂CH₂+ H₂O CHOH Образующееся вещество называют этиловым спиртом (рис. 53). Его относят к классу спиртов. Этиловый спирт СНОН продукт много- тоннажного химического производства. Он слу жит сырьём для получения многих органических веществ, его используют в медицине, пищевой промышленности, как компонент парфюмерных и косметических препаратов. В некоторых стра нах этиловый спирт используют в качестве мотор ного топлива в смеси с бензином или даже в чистом виде. Рис. 53. Модель молекулы этилового спирта Этиловый спирт обладает прекрасной растворяющей способностью. Он легко растворяет жиры и другие органические вещества, поэтому его использу ют как компонент растворителей для лаков, красок, эмалей, средств бытовой химии. Этиловый спирт входит в состав алкогольных напитков. Даже при разовом употреблении спиртного работа нервной системы нарушается, а приём больших доз этилового спирта может привести к смерти. Если же употребление спирт ных напитков, даже слабоалкогольных, становится систематическим, у челове ка может развиться неизлечимое хроническое заболевание алкоголизм. При этом в организме происходят необратимые изменения; больному требуется по- стоянное поступление в организм новых порций спирта. Погибают не только нервные клетки, но и клетки печени, нарушаетея работа сердца, снижается вероятность рождения здорового ребёнка. В молекуле этилового спирта одна гидроксильная группа. Такие спирты на зывают одноатомными спиртами. Молекула органического вещества может содержать не только одну, но и две и более гидроксильные группы. В этом случае спирты называют многоатомны ми спиртами. Попробуйте изобразить структурную формулу простейшего спирта, содер жащего три гидроксильные группы. Каждая группа. Он должна быть свя зана со своим собственным атомом углерода. Помните, что атомы углерода в органических веществах четырёхвалентны. Для того чтобы разместить в молекуле три гидроксильные группы, вещество должно содержать как минимум три атома углерода. Нетрудно догадаться, что «прародителем» такого вещества можно считать углеводород пропан. Заманим в молекуле пропана по одному атому водорода при каждом углер сильной группой: CH3-CH2-CH пропан CH-CH-CH он он он глицерин Мы получили формулу глицерина (рис. 54). Глицерин представляет собой трёх- атомный спирт, потому что содержит в мо- лекуле три гидроксильные группы. Обратите внимание, что каждый атом углерода остал ся четырёхвалентным, водород одновалентен, а кислород двухвалентен. Рис. 54. Модель молекулы в парфюмерной промышленности: глицерин глицерина Глицерин, подобно этиловому спирту, не- ограниченно растворим в воде. Более того, он очень гигроскопичен, т. е. поглощает влагу из воздуха. Это свойство широко используют входит в состав многочисленных кремов, по мад, зубных паст, предотвращая их высыха ние и способствуя увлажнению и смягчению кожи. В кожевенном производстве и текстильной промышленности глицерин используют для предохранения кож от высыхания и придания тканям мягкости и шелковистости. Водный раствор глицерина замерзает при очень низкой температуре. Такие смеси в технике на зывают антифризами. Спирты не единственный класс органических веществ, в состав которых входит кислород. С давних пор люди получали уксус при скисании вина, содержащего этило вый спирт. Уксус используют как приправу к пище. У любой хозяйки на кух не найдётся бутылочка столового уксуса, который содержит уксусную кислоту СН3. СООН (рис. 55). Уксусная кислота органических веществ представитель ещё одного класса кислородсодержащих карбоновых кислот. Растворы карбоновых кислот имеют кислый вкус, вызывают изменение окраски индикаторов. С точки зрения теории электролитической диссоциации кислотами явля ются вещества, диссоциирующие в водном растворе с отщеплением катиона водорода. Карбоновые кислоты не исключение, в растворах они также дис социируют на катион водорода и анион кис лотного остатка. Рассмотрим, например, как диссоциирует уксусная кислота: CH3. COOH CH3. COO + H Стрелки вместо знака равенства в уравне нии диссоциации карбоновой кислоты указы вают на обратимость процесса, т. е. наряду с процессом распада молекул на ионы воз- можно и обратное явление: катион водорода и анион кислотного остатка объединяются в молекулу. Карбоновые кислоты, в том чие ле уксусная, слабые электролиты: лишь небольшая доля молекул вещества, находя щегося в растворе, распадается на ионы. По- Рис. 55. Модель молекулы уксусной кислоты этому в конных уравнениях ревнций формулу карбоновой кислоты запишавают в молекулярном виде, виде полов Кислотный остаток уксусной кислоты (его называют ацетат цом) имеет рид миную (-). Зная это, составлять формулы полей уксусной кислоты. В карбоновых кислотая атом водорода, который лимещается метадани, авписая в формуле на последнем месте, а на первом, как в привычных дл ганических ниглотах. Как правило, хижачепсий знак элемента металла в пост ветотпунящих полях также виписывалот последним, па водорода. Поэтому формулы полей кажутся перевёрнутыми: сначала аниов кислотного остатка, потом патион металлиз CHI COONa ацетат патрия (CHCOO) Co апитат меди(11) Соли уксусной кислоты малыханот ацетатами. Помимо кволго вкуса и действия индикатор, карбоновые кислоте об ладают остальными свойствами велот, Она реагируют металлами, стоящими в ряду напряжений до водорода: ICH COOH Mg (CHCOOLMgH Кислоты реагируют с основными оксидами с образованием соли и воды 2CHCOOH CaO (CH₂COO)2Ca + H₂O При калимодействия карбоновых кислот с основаниями также образуются пода: CHCOOH Kон CH COOK HO С полями уксусная кислота взаимодействует только в том случае, если один на образующихся продуктов выделяется виде гала например: выпадает в осадок, 2CH COOH + NaCO2CHCOONa + H₂O DO из этого текста выписать характеристику этилового спирта,глицерина и уксусной кислоты,а также формулы и уравнения реакций