По ГОСТу отклонение массы выпечки в меньшую сторону не должно превышать 4 %. В каком случае хлебобулочное изделие отправят в брак, если номинальная масса одного составляет 498 г?…

Для решения задачи давайте разберем, что такое отклонение массы, и как его рассчитать.

Шаг 1: Определяем допустимое отклонение.

Номинальная масса (или целевая масса) хлебобулочного изделия составляет 498 г. По условию, отклонение массы в меньшую сторону не должно превышать 4%.

Шаг 2: Вычисляем 4% от номинальной массы.

Для этого нужно умножить номинальную массу на 4%:

\[ 4\% \text{ от } 498 \text{ г} = 0.04 \times 498 \text{ г} \]

Теперь произведем вычисление:

\[ 4\% \text{ от } 498 = 0.04 \times 498 = 19.92 \text{ г} \]

Шаг 3: Вычисляем минимально допустимую массу.

Чтобы определить, при какой массе изделие отправят в брак, нужно от номинальной массы отнять найденное отклонение:

\[ \text{Минимально допустимая масса} = 498 \text{ г} - 19.92 \text{ г} \]

Теперь производим вычитание:

\[ 498 \text{ г} - 19.92 \text{ г} = 478.08 \text{ г} \]

Шаг 4: Округление до целого числа.

Так как мы говорим о массе хлебобулочного изделия, округлим значение до целого числа. Получится:

\[ 478.08 \text{ г} \approx 478 \text{ г} \]

Вывод:

Хлебобулочное изделие отправят в брак, если его масса меньше 478 г.

Таким образом, ответ: 478 г.