Определённо-личные предложения — это такие предложения, в которых сказуемое выражается с помощью форм глаголов, согласующихся с подлежащим в числе и лице, но при этом подлежащее не указывается и подразумевается.
Давайте посмотрим на ваши предложения и определим, какие из них являются определённо-личными:
Выберите себе книгу по вкусу. - Это повелительное предложение, не является определённо-личным.
В палате долго разговаривали. - Здесь сказуемое "разговаривали" не указывает на конкретное подлежащее. Предложение — безличное.
Вижу позднюю дорогу да порошу во полях. - В данном случае сказуемое "вижу" подразумевает первое лицо, но не указанное подлежащее, что соответствует определённо-личному предложению.
Что новенького пишут в газетах? - Это вопросительное предложение, сказуемое "пишут" также не указывает на конкретное подлежащее, не является определённо-личным.
Мне что-то нездоровится. - Здесь сказуемое "нездоровится" тоже не имеет конкретного подлежащего, предложение безличное.
В дверь постучали. - Это предложение также не имеет определённого подлежащего и является безличным.
Не грусти! - Это повелительное предложение, не является определённо-личным.
Тихий вечер. - Это название, которое не содержит сказуемого, соответственно, не относится к определённо-личным.
Вечереет. - Это безличное предложение, где не указывается подлежащее.
Не из Москвы ли будешь? - Вопросительное предложение, не является определённо-личным.
Таким образом, из предложенных фраз определённо-личные предложения:
- Вижу позднюю дорогу да порошу во полях.
Все остальные предложения можно классифицировать как безличные или повелительные.