Чтобы определить причастные обороты в данных предложениях, давайте взглянем на каждое из них отдельно:
Большую часть дневного времени дворы, не защищённые никакой растительностью, лежали в ярких лучах солнца.
Причастный оборот: не защищённые никакой растительностью.
Это поясняющий признак к слову "дворы".На земном шаре не осталось ни одного природного комплекса, не изменённого человеком.
Причастный оборот: не изменённого человеком.
Он уточняет "ни одного природного комплекса".Мой отец — агроном, его дело — бороться с оврагами, с суховейями, изучать жизнь не тронутой человеком, не распаханной степи.
Причастные обороты: не тронутой человеком, не распаханной степи.
Оба оборота описывают "степь".
В каждом случае причастный оборот состоит из причастия и связанных с ним слов, уточняя или дополняя информацию о выделяемом существительном.