Тағам өнеркәсібі биотехнологиясында сүт қышқылды ашыту сүт өнімдер алуда, көгөніс консервілеуде, жем-шөп сүрлеуде қолданылады. Сүт қышқыл фармацевтикада, кондитерлік өндірісте, тері бұйымдарын жасауда, боя жуғыш ұнтақ шығаруда пайдаланылады. Сүт қышқылды тағамдардың ішінде қымыз бие сүтінің ашуы арқыл алынған нәрлі өнім. Қымыз — ағзаға оңай сіңетін сусын. Ондағы сүт қышқыл асқазан бездеріне әсер етіп, асқорытуды жақсартады, аздаған мөлшерде спирт пен көмірқышқыл газы ағзадағы зат алмасу үдерісін күшейтеді. Қымь көптеген дертті емдеуге көмектеседі. Орыс ғалымдары А. Ф. Войткевич пен Е. Рунов 1934 жылы қымыздан су қышқылды таяқшаларды бөліп алған. Морфологиялық және биохимиялы құрамы жағынан олар болгар таяқшасына жатады напиши тему текста,на каждый абзац,тему идею и опорные слова