Обратим внимание на каждый из предложенных вариантов, чтобы найти сложноподчинённое предложение (СПП) с придаточным определением.
Сложноподчинённое предложение состоит из главного и зависимого предложения (придаточного). Придаточное определение уточняет или конкретизирует сущность, о которой говорится в главном предложении.
Теперь проанализируем каждый вариант:
А) "Были и такие люди, что боялись его."
- Здесь главное предложение — "Были и такие люди", а придаточное определение — "что боялись его". Придаточное уточняет, какие именно люди имеются в виду. Это СПП с придаточным определением.
Б) "Недаром говориться, что дело мастера боится."
- Главное предложение — "Недаром говориться", придаточное — "что дело мастера боится". Это не определительное придаточное, так как оно не уточняет, а лишь сообщает, что говорится о деле мастера.
В) "Он не знал того, что скоро увидит его."
- Главное предложение — "Он не знал того", а придаточное — "что скоро увидит его". Придаточное не уточняет "того", а объясняет, что именно он не знал; это СПП с придаточным изъяснительным, а не определительным.
Г) "Все молчали, чтобы расслышать шорох цветов."
- Главное предложение — "Все молчали", придаточное — "чтобы расслышать шорох цветов". Это придаточное выражает цель, а не определение.
Итог:
Из всех предложенных вариантов, только А) содержит сложноподчинённое предложение с придаточным определением.