Давайте проанализируем каждое из предложений и определим, какие из них представляют собой обобщённо-личные предложения. Обобщённо-личные предложения часто используются для выражения обобщенных мнений, который могут относиться к группе людей или к любой личности в целом.
От вас беру воспоминанье, а сердце оставляю вам.
Это предложение носит личный характер, так как обращается к конкретному адресату (от "вас"). Оно не является обобщённо-личным.Встретишь вечерочком милую в садочке - сразу жизнь становится иной.
Здесь используется второе лицо ("встретишь"), что делает предложение обобщённо-личным, так как оно говорит о том, что любой человек может испытать такое чувство.Недаром его прозвали Бирюком.
Это утверждение о конкретном человеке и не имеет обобщённого смысла, поэтому оно не является обобщённо-личным.Дайте мне руку, любезный читатель, и поедемте вместе со мной.
Используется обращение ко читателю, но не общее выражение мысли. Это более призыв и обращение, чем обобщённая мысль. Значит, это не обобщённо-личное.Многое вспомнишь родное, далёкое, слушая рокот колёс непрестанный, глядя задумчиво в небо широкое. (И. Тургенев).
Здесь есть элементы обобщения ("многое вспомнишь"), что позволяет отнести это предложение к обобщённо-личным.Действительно, в наших краях знают толк в пении.
Это предложение имеет обобщённый характер, так как утверждает, что в определённой местности у людей есть общее качество или знание.
Подведем итог, что обобщённо-личные предложения среди приведенных можно выделить 2, 5 и 6.
Таким образом, обобщённо-личные предложения:
2) Встретишь вечерочком милую в садочке - сразу жизнь становится иной.
5) Многое вспомнишь родное, далёкое, слушая рокот колёс непрестанный, глядя задумчиво в небо широкое.
6) Действительно, в наших краях знают толк в пении.