Графленый лист Полукопчёная колбаса Почему одна н

Слово "колбаса" в данном случае образует составное существительное, и в нем действительно пишется одна "н" в середине. Это связано с правилом, что в составных словах в русском языке количество "н" соответствует количеству "н" в корневых словах.

В случае "полукопчёная колбаса" слово "полукопчёная" имеет одну "н", так как "полукопчёный" (корень "копченый" с приставкой "полу-").

Таким образом, в этом словосочетании "полукопчёная" и "колбаса" остаются написанными с одной "н".