Выполните практическую работу «Исследование состава продуктов питания».
1. Пользуясь справочными данными, посчитайте энергетическую ценность продуктов питания и заполните таблицу. Сделайте вывод.
Энергетическая ценность питательных веществ: белки
- 17,2 кДж или 4,1 ккал на 1 грамм;
жиры 38,9 кДж или 9,3 ккал на 1 грамм;
углеводы 17,2 кДж или 4,1 ккал на 1 грамм.
Название продуктов питания
Содержание питательных веществ в 100 граммах
белки
4
жиры
8
углевод
3.5
3,3
9,7
16
Энергетическа я ценность 100 граммов
В кД Ж
В ккал
12
DD
Творог из козьего молока
Пирог «Ягодное лукошко»
36,1
78
Лапша быстрого Воротовления
2. Расположите продукты в порядке возрастания их энергетической ценности в ккал.
1.
2.
3.
3. Что вы порекомендуете съесть Маше 150 г творог с кусочком пирога (100 г) или 200 г лапши быстрого приготовления, учитывая, что Маша боится набрать лишний вес.
Ответ:
Чтобы выполнить практическую работу «Исследование состава продуктов питания», начнем с расчета энергетической ценности для каждого из заданных продуктов, а затем сделаем выводы на основе полученных данных.
### Шаг 1: Расчет энергетической ценности продуктов
Для расчета энергетической ценности питательных веществ в 100 граммах каждого продукта используем данные о содержании белков, жиров и углеводов:
- **Энергетическая ценность белков:** 17,2 кДж (4,1 ккал) на 1 грамм
- **Энергетическая ценность жиров:** 38,9 кДж (9,3 ккал) на 1 грамм
- **Энергетическая ценность углеводов:** 17,2 кДж (4,1 ккал) на 1 грамм
#### Продукты и их состав:
1. Творог из козьего молока:
- Белки: 4 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 3,5 г
2. Пирог «Ягодное лукошко»:
- Белки: 3,3 г
- Жиры: 9,7 г
- Углеводы: 16 г
3. Лапша быстрого приготовления:
- Допустим, состав аналогичен, например:
- Белки: 5 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 55 г (часто лапша содержит много углеводов)
### Расчет энергетической ценности:
**Творог:**
\[
\text{Энергия от белков} = 4\, \text{г} \times 4,1\, \text{ккал/г} = 16,4\, \text{ккал}
\]
\[
\text{Энергия от жиров} = 8\, \text{г} \times 9,3\, \text{ккал/г} = 74,4\, \text{ккал}
\]
\[
\text{Энергия от углеводов} = 3,5\, \text{г} \times 4,1\, \text{ккал/г} = 14,35\, \text{ккал}
\]
**Общая энергетическая ценность творога:**
\[
16,4 + 74,4 + 14,35 = 105,15\, \text{ккал}
\]
**Пирог:**
\[
\text{Энергия от белков} = 3,3 \times 4,1 = 13,53\, \text{ккал}
\]
\[
\text{Энергия от жиров} = 9,7 \times 9,3 = 90,41\, \text{ккал}
\]
\[
\text{Энергия от углеводов} = 16 \times 4,1 = 65,6\, \text{ккал}
\]
**Общая энергетическая ценность пирога:**
\[
13,53 + 90,41 + 65,6 = 169,54\, \text{ккал}
\]
**Лапша:**
\[
\text{Энергия от белков} = 5 \times 4,1 = 20,5\, \text{ккал}
\]
\[
\text{Энергия от жиров} = 7 \times 9,3 = 65,1\, \text{ккал}
\]
\[
\text{Энергия от углеводов} = 55 \times 4,1 = 225,5\, \text{ккал}
\]
**Общая энергетическая ценность лапши:**
\[
20,5 + 65,1 + 225,5 = 311,1\, \text{ккал}
\]
### Шаг 2: Заполнение таблицы
| Продукты | Энергетическая ценность (ккал) |
|-----------------------------|---------------------------------|
| Творог из козьего молока | 105,15 |
| Пирог «Ягодное лукошко» | 169,54 |
| Лапша быстрого приготовления | 311,1 |
### Шаг 3: Расположение продуктов в порядке возрастания их энергетической ценности
1. Творог из козьего молока - 105,15 ккал
2. Пирог «Ягодное лукошко» - 169,54 ккал
3. Лапша быстрого приготовления - 311,1 ккал
### Шаг 4: Рекомендация для Маши
Маша рассматривает два варианта:
1. **150 г творога и 100 г пирога:**
- Энергетическая ценность:
- Творог: \( 150 \, г \times \frac{105,15}{100} = 157,725 \, ккал \)
- Пирог: \( 100 \, г \times \frac{169,54}{100} = 169,54 \, ккал \)
- Общая: \( 157,725 + 169,54 = 327,265 \, ккал \)
2. **200 г лапши быстрого приготовления:**
- Энергетическая ценность:
- Лапша: \( 200 \, г \times \frac{311,1}{100} = 622,2 \, ккал \)
### Вывод
**Сравнение:**
- Творог с пирогом: 327,3 ккал
- Лапша: 622,2 ккал
Маша должна выбрать 150 г творога с кусочком пирога, так как это будет значительно меньше по калорийности по сравнению с 200 г лапши быстрого приготовления, что поможет ей избежать лишнего веса.
