Прилагательное "белая" в словосочетании "белая шапочка" является качественным прилагательным.
Чтобы понять, что такое качественное прилагательное, давай разберем основные разряды прилагательных:
Качественные прилагательные: описывают признак предмета (например, цвет, размер, вкус и т.д.). В данном случае "белая" описывает цвет шапочки. Качественные прилагательные обладают степенями сравнения (белый, белее, белейший).
Притяжательные прилагательные: указывают на принадлежность чего-либо (например, мать — материнский, отец — отцовский).
Указательные прилагательные: служат для указания на предмет (такой, этот, тот).
Определительные прилагательные: служат для различения предметов (весь, каждый).
Таким образом, "белая" принадлежит к качественным прилагательным, так как описывает признак (цвет) шапочки.