Давайте разберем каждое из представленных вариантов ответов на правильность объяснения написания выделенных слов.
Смеется - В данном предложении указано, что это неопределённая форма глагола, отвечающая на вопросы «что делать? что сделать?» Это верное утверждение, поскольку "смеется" действительно является формой глагола "смеяться". Однако буква "b" не пишется, что также правильно. Соответственно, этот вариант верен.
Рукодельница - Здесь указывается, что в существительном женского рода пишется суффикс -ИЦ-. Это также верно, так как "рукодельница" является существительным женского рода и действительно имеет данный суффикс. Поэтому этот вариант тоже правильный.
Прикасаться - Утверждение о том, что написание безударной чередующейся гласной корня зависит от ударения, также правильно. В случае слова "прикасаться" ударение действительно влияет на выбор гласной в корне. Этот вариант ответа также можно считать верным.
Нездашний - Это утверждение о том, что на конце приставки перед буквой, обозначающей звонкий согласный звук, пишется буква "з", является неверным. По правилам русского языка в приставках, заканчивающихся на "н", следует писать "н", а не "з". Поэтому этот вариант неверен.
Ветреный - В данной части указывается, что написание суффикса не определяется правилом, так как слово является исключением. Это тоже верно. "Ветреный" действительно является исключением в написании и не подчиняется общим правилам. Таким образом, этот вариант тоже правильный.
Теперь подведем итог: правильные варианты ответов - 1, 2, 3 и 5. Четвертый вариант является ошибочным.
Итак, верные варианты ответов: 1, 2, 3, 5.