Лабораторная работа Тема: Исследование состава продуктов питания. Цель: научиться определять энергетическую ценность продуктов по составу содержащихся в них питательных веществ.…
Лабораторная работа Тема: Исследование состава продуктов питания. Цель: научиться определять энергетическую ценность продуктов по составу содержащихся в них питательных веществ. Оборудование и материалы: упаковки различных продуктов питания, калькулятор. Ход работы 1. Основные питательные вещества имеют следующую энергетическую ценность: Белки – 17,2 кДж, 4,1 ккал на 1 г. Жиры – 38,9 кДж, 9,3 ккал на 1 г. Углеводы - 17,2 кДж, 4,1 ккал на 1 г. 2. Рассмотрим упаковки различных продуктов питания, найдем информацию о составе имеющихся в них на 100г веса продукта питательных веществ и рассчитаем, исходя из этих данных, какова энергетическая ценность 100г данного продукта. Заполним таблицу: Название продуктов питания Содержание питательных веществ на 100 г продукта Энергетическая ценность продукта Белки Жиры Углеводы кДж ккал Детское пюре из цыпленка 4,3 14,9 28,6 73, 96 579, 61 491, 92 17,63 138, 57 117,26 1145,49 273, 46 2.Распределите исследованные продукты питания по возрастанию энергетической ценности: 1. 2. 3. 3. Пользуясь приложением, рассчитайте энергетическую ценность своего завтрака. Заполните таблицу: Продукты из которых состоял завтрак. Содержание питательных веществ на 100 г продукта Энергетическая ценность продукта Белки Жиры Углеводы кДж ккал 4. Сформулируйте вывод. (Какие питательные вещества содержатся в продуктах? Каково их энергетическое значение?)
Лабораторная работа
Тема: Исследование состава продуктов питания.
Цель: Научиться определять энергетическую ценность продуктов по составу содержащихся в них питательных веществ.
Оборудование и материалы:
- Упаковки различных продуктов питания
- Калькулятор
Ход работы
1. Энергетическая ценность основных питательных веществ:
- Белки: 17,2 кДж, 4,1 ккал на 1 г
- Жиры: 38,9 кДж, 9,3 ккал на 1 г
- Углеводы: 17,2 кДж, 4,1 ккал на 1 г
2. Рассчёт энергетической ценности продукта:
Для данного примера, возьмем детское пюре из цыпленка.
| Название продуктов питания | Содержание питательных веществ на 100 г продукта | Энергетическая ценность продукта |
|---|---|---|
| Белки | Жиры | |
| Детское пюре из цыпленка | 4,3 | 14,9 |
Расчёт:
Энергетическая ценность от белков:
- 4,3 г * 17,2 кДж/г = 73,76 кДж
- 4,3 г * 4,1 ккал/г = 17,63 ккал
Энергетическая ценность от жиров:
- 14,9 г * 38,9 кДж/г = 579,61 кДж
- 14,9 г * 9,3 ккал/г = 138,57 ккал
Энергетическая ценность от углеводов:
- 28,6 г * 17,2 кДж/г = 491,92 кДж
- 28,6 г * 4,1 ккал/г = 117,26 ккал
Общая энергетическая ценность:
- кДж: 73,76 + 579,61 + 491,92 = 1145,29 кДж
- ккал: 17,63 + 138,57 + 117,26 = 273,46 ккал
3. Распределение продуктов по возрастанию энергетической ценности:
- Продукт 1 (например, яблоко) - 700 кДж
- Детское пюре из цыпленка - 1145 кДж
- Продукт 2 (например, кусок мяса) - 2000 кДж
Порядок будет меняться в зависимости от исследованных вами продуктов.
4. Энергетическая ценность своего завтрака:
Заполните таблицу с вашими данными по завтраку, например:
| Продукты из которых состоял завтрак | Содержание питательных веществ на 100 г продукта | Энергетическая ценность продукта |
|---|---|---|
| Белки | Жиры | |
| Продукт 1 | 10 | 5 |
| Продукт 2 | 15 | 10 |
Общая энергетическая ценность:
- Расчет аналогичен предыдущему примеру.
5. Вывод
В процессе работы с продуктами питания мы изучили содержание белков, жиров и углеводов, а также рассчитали их энергетическую ценность. Каждый из этих макроэлементов вносит вклад в общую калорийность продуктов, что является основой для правильного питания и оценки энергетических потребностей организма. Определение выбранных продуктов по их энергетической ценности позволит лучше планировать рацион и контролировать потребление калорий.
