Чтобы понять, нужен ли мягкий знак после шипящих в словах, давайте проанализируем каждое слово. Мягкий знак в русском языке используется для смягчения consonants (согласных) и также может быть частью морфемы. При этом он может быть в конце слова или перед определёнными аффиксами.
Ваша задача сформулирована следующим образом: необходимо указать, нужен ли мягкий знак после шипящих на конце заданных слов, а также уточнить часть речи для каждого из них.
Теперь по порядку рассмотрим все слова:
стеречь (глагол) - нужен мягкий знак (стеречь́).
пахуч (прилагательное) - мягкий знак не нужен (пахуч).
наотмаш (наречие) - мягкий знак не нужен (наотмаш).
колюч (прилагательное) - мягкий знак не нужен (колюч).
горяч (прилагательное) - мягкий знак не нужен (горяч).
замуж (наречие) - мягкий знак не нужен (замуж).
жгуч (прилагательное) - мягкий знак не нужен (жгуч).
палач (сущ., 1 скл.) - мягкий знак не нужен (палач).
вскач (наречие) - мягкий знак не нужен (вскач).
уж (сущ.) - мягкий знак не нужен (уж).
меч (сущ.) - нужен мягкий знак (меч́).
стрич (глагол) - нужен мягкий знак (стричь́).
мимо дач (наречие + сущ.) - мягкий знак не нужен (дач).
расправишся (глагол) - нужен мягкий знак (расправишься́).
грач (сущ., 1 скл.) - мягкий знак не нужен (грач).
с плеч (сущ.) - мягкий знак не нужен (плеч).
** думаешь** (глагол) - нужен мягкий знак (думаешь́).
скатишься (глагол) - нужен мягкий знак (скатишься́).
Итог:
- стеречь (глагол) - мягкий знак нужен
- пахуч (прилагательное) - мягкий знак не нужен
- наотмаш (наречие) - мягкий знак не нужен
- колюч (прилагательное) - мягкий знак не нужен
- горяч (прилагательное) - мягкий знак не нужен
- замуж (наречие) - мягкий знак не нужен
- жгуч (прилагательное) - мягкий знак не нужен
- палач (сущ.) - мягкий знак не нужен
- вскач (наречие) - мягкий знак не нужен
- уж (сущ.) - мягкий знак не нужен
- меч (сущ.) - мягкий знак нужен
- стрич (глагол) - мягкий знак нужен
- мимо дач (наречие + сущ.) - мягкий знак не нужен
- расправишся (глагол) - мягкий знак нужен
- грач (сущ.) - мягкий знак не нужен
- с плеч (сущ.) - мягкий знак не нужен
- думаешь (глагол) - мягкий знак нужен
- скатишься (глагол) - мягкий знак нужен
Помните, что при образовании различных слов с помощью суффиксов, мягкий знак может быть необходим для отражения грамматических форм, как в случае с глаголами и короткими формами прилагательных.