Для прохождения практики на производстве студенты кулинарного колледжа были направлены в цех по производству жареного картофеля и чипсов с различными добавками. В цехе картофель сначала очищают, а затем обжаривают: норма отходов при очистке составляет 30% массы неочищенного картофеля; потери при обжарке составляют 31% массы очищенного картофеля. Воспользуйтесь текстом «Студенческая практика», расположенным справа. Запишите свои ответы на вопросы в виде чисел. Для приготовления жареного картофеля в цех поступило 200 кг картофеля. Практикантам необходимо определить массу картофеля после очистки и после обжарки. Запишите свой ответ в виде чисел. А) Масса картофеля после очистки: кг Б) Масса жареного картофеля: кг

Для решения задачи мы будем последовательно вычислять массу картофеля после каждого этапа: очистки и обжарки. 1. **Норма отходов при очистке:** 30% массы неочищенного картофеля. 2. **Потери при обжарке:** 31% массы очищенного картофеля. 3. **Исходная масса картофеля:** 200 кг. ### Шаг 1: Рассчитаем массу картофеля после очистки На первом шаге определим массу отходов после очистки. Формула для расчета массы после очистки: \[ \text{Масса после очистки} = \text{Исходная масса} \times (1 - \text{норма отходов}) \] Подставляем значения: - Исходная масса = 200 кг - Норма отходов = 30% = 0.30 Таким образом: \[ \text{Масса после очистки} = 200 \times (1 - 0.30) \] \[ \text{Масса после очистки} = 200 \times 0.70 \] \[ \text{Масса после очистки} = 140 \, \text{кг} \] ### Ответ на вопрос А: **А) Масса картофеля после очистки:** 140 кг ### Шаг 2: Рассчитаем массу жареного картофеля Теперь определим массу картофеля после обжарки. Формула для расчета массы после обжарки: \[ \text{Масса после обжарки} = \text{Масса после очистки} \times (1 - \text{потери при обжарке}) \] Подставляем значения: - Масса после очистки = 140 кг - Потери при обжарке = 31% = 0.31 Таким образом: \[ \text{Масса после обжарки} = 140 \times (1 - 0.31) \] \[ \text{Масса после обжарки} = 140 \times 0.69 \] \[ \text{Масса после обжарки} = 96.6 \, \text{кг} \] ### Ответ на вопрос Б: **Б) Масса жареного картофеля:** 96.6 кг ### Итоговые ответы: - **А)** 140 - **Б)** 96.6