Прочитайте текст «Студенческая практика», расположенный справа. Отметьте в таблице нужные варианты ответа. Во время практики студентка кулинарного колледжа высказала несколько…

Для решения данной задачи необходимо проанализировать каждое утверждение о массе картофеля и нормах отходов. Мы будем проверять их на правильность, основываясь на общих знаниях о процессах чистки и приготовления картофеля.

Утверждения и их анализ:

1. Утверждение: Масса очищенного картофеля составляет 0,7 массы неочищенного картофеля.

   Анализ: Поскольку при очистке продуктов, таких как картофель, теряется часть его массы (в основном за счет кожуры и/или червивости), правильно было бы предположить, что масса очищенного картофеля будет меньше, чем масса неочищенного. Если масса очищенного картофеля составляет 70% от массы неочищенного, то это вполне может быть верным, так как обычно при очистке мы теряем около 20-30% массы.

   Ответ: Верно.

2. Утверждение: Норма отходов при очистке 1 кг неочищенного картофеля составляет 0,3 кг.

   Анализ: Норма отходов при очистке может варьироваться, но чаще всего составляет от 20% до 30% от массы неочищенного продукта. Если 0,3 кг отходов — это 30% от 1 кг, то это также соответствует норме очищенных отходов.

   Ответ: Верно.

3. Утверждение: Масса жареного картофеля составляет 31% массы очищенного картофеля.

   Анализ: При жарке картофеля он теряет часть массы из-за испарения влаги. Обычно масса жареного картофеля составляет от 60% до 75% от массы очищенного картофеля в зависимости от метода жарки и времени приготовления. Процент в 31% выглядит, скорее всего, низким и нехарактерным для жареного картофеля.

   Ответ: Неверно.

Таблица с ответами:

Таким образом, на основе проведенного анализа, вы можете заполнить таблицу. Если нужно подробнее рассмотреть каждый из пунктов или предоставить дополнительные данные, дайте знать!