Давайте посмотрим на ваши предложения и разберёмся с использованием приставки "не" и суффиксов. Мы проанализируем каждое предложение и укажем, как правильно писать слова, а также объясним, почему именно так.
Разнообразие трав в лугах (не)слыха...ое.
Правильно: "недослышанное".
Объяснение: Формы "слыха", "слыхаемый" и подобные – это производные от глагола "слышать". Когда добавляется "не", образуется слово "недослышанное".
(Не)скошс...ые луга так душисты, что тяжелеет голова.
Правильно: "скошенные".
Объяснение: Слово "косить" в прошедшем времени обретает форму "скошенный". Приставка "не" здесь не нужна, так как "скошенные" – это правильно.
Птицы летели к (не)замерзающим берегам.
Правильно: "незамерзающим".
Объяснение: "Замерзать" – это глагол, который в отрицательной форме "незамерзающий" передаёт смысл "не замерзающий".
Пехота покрыла себя (не)увядающей славой.
Правильно: "неувядающей".
Объяснение: "Увядать" — глагол, а приставка "не" образует антоним, поэтому пишем "неувядающей".
Кое-где ещё видны остатки (не)растаявшего снега.
Правильно: "нераставшего".
Объяснение: Слово "растаял" в форме отглагольного прилагательного даёт "нераставшего".
Он шёл по (не)исхоженному насту.
Правильно: "неисхоженному".
Объяснение: "Исходить" — глагол, добавляем "не", создавая причастие.
По (не)писаному уговору они встречались в одном и том же месте.
Правильно: "неписаному".
Объяснение: "Писать" в прошедшем времени и добавление "не" создаёт слово "неписаный".
(Не)доумевающие детские глаза смотрели на них.
Правильно: "недомевающие".
Объяснение: "Доумевать" — это глагол, а "недоумевающие" — его форма.
Она казалась героиней какого-то подлинного, а (не)выдума...ого романа.
Правильно: "невыдуманного".
Объяснение: "Выдуманный" здесь с приставкой "не" получает значение "не придуманного".
Письмо (не)доставлено вовремя.
Правильно: "недоставлено".
Объяснение: Глагол "доставить" и приставка "не" создают причастие.
Он взял не просмотре...ый, а только что полученный журнал.
Правильно: "непросмотренный".
Объяснение: От слова "просмотреть" при добавлении "не" получается "непросмотренный".
Онубликова...ы стихи поэта (не)дооцене...ого в свое время.
Правильно: "недооцененного".
Объяснение: От "дооценить" с приставкой "не" образуется "недооценённый".
Слабо светились еле видимые, почти (не)доступные звёзды.
Правильно: "недоступные".
Объяснение: "Доступные" с приставкой "не" превращаются в "недоступные".
Давно (не)бывавший у нас гость порадовал визитом.
Правильно: "небывавший".
Объяснение: "Бывал" + "не" - "небывавший".
Озеро было замкнуто поясом абсолютно (не)проходимых зарослей.
Правильно: "непроходимых".
Объяснение: "Проходимый" с отрицательной приставкой становится "непроходимый".
Он производил впечатление очень (не)защищенного человека.
Правильно: "незащищенного".
Объяснение: "Защищенный" с приставкой "не" превращается в "незащищенный".
Заросли травой дорожки, отчасти (не)обработанные садовником из-за нехватки времени.
Правильно: "необработанные".
Объяснение: "Обработанный" превращается с "не" в "необработанный".
Косо тянулись (не)остывшие вечерние тени.
Правильно: "неостывшие".
Объяснение: "Остынуть" + "не" становится "неостывшие".
Совсем (не)думающий о последствиях браконьер.
Правильно: "недумающий".
Объяснение: "Думающий" становится "недумающий".
Строительство (не)завершено.
Правильно: "незавершено".
Объяснение: "Завершенное" с приставкой "не" является "незавершенным".
(Не) завершенное строительство.
Правильно: "незавершенное".
Объяснение: Аналогично предыдущему, дважды повторяют одно и то же.
Эти объяснения помогут вам понять правильность употребления приставок и образование прилагательных и причастий в контексте.