В приведенном вами фрагменте повести Л.Н. Толстого используется литературное средство, называемое портретом. Портрет — это описание внешности персонажа, которое помогает читателю визуализировать его образ, понять характер и настроение.
Теперь, чтобы ответить на ваш вопрос, существительное в именительном падеже, единственном числе, которое обозначает это литературное средство, будет:
Портрет.
Таким образом, ответ на ваш вопрос — это слово "портрет".