Односоставное предложение — это такое предложение, в котором отсутствует одна из главных частей, обычно подлежащее или сказуемое. В вашем случае фраза "И мне хотелось, да вот не вышло" содержит элементы, которые выражают желание и недостижимость.
Для формирования односоставного предложения можно выделить главное содержание. Например, можно сказать:
"Не вышло."
Это предложение односоставное, так как оно выделяет только одно действие (недостижение результата) и не содержит подлежащего, что делает его экспериментальным в контексте.
В более сложной интерпретации можно преобразовать оригинальную фразу в:
"Хотелось."
Здесь мы убираем части, которые уточняют контекст, оставляя только главное утверждение о желании, что также удовлетворяет критериям односоставного предложения.