Вставьте, где необходимо, мягкий знак. Сибир(?)ские морозы, Урал (?)ские горы, сел(?)ский пейзаж, январ(?)ские каникулы, рыцар(?)ский турнир, ноябр(?)ские праздники.

Давайте разберёмся, как правильно вставить мягкие знаки в указанных словах. Ниже приведено каждое слово с объяснением.

1. Сибир(?)ские морозы
   Правильный вариант: Сибирские
   Объяснение: Мягкий знак не требуется, так как слово "Сибирь" заканчивается на "ь", и для образования прилагательного "сибирские" мягкий знак не нужен.

2. Урал (?)ские горы
   Правильный вариант: Уральские
   Объяснение: Учитывая, что "Урал" заканчивается на согласный звук, для образования прилагательного мы добавляем окончание "-ский". Мягкий знак не нужен, но в итоге получаем слово "уральские".

3. Сел(?)ский пейзаж
   Правильный вариант: Сельский
   Объяснение: В слове "село" (откуда образовано "сельский") мягкий знак не нужен. В данном случае "сельский" образовано от существительного "село" без мягкого знака.

4. Январ(?)ские каникулы
   Правильный вариант: Январские
   Объяснение: В данном случае также мягкий знак не нужен, потому что "январь" заканчивается на согласный звук. Прилагательное образуем с окончанием "-ские".

5. Рыцар(?)ский турнир
   Правильный вариант: Рыцарский
   Объяснение: В слове "рыцарь" (откуда образовано "рыцарский") присутствует мягкий знак в корне, при образовании прилагательного он не добавляется, а просто меняется окончание.

6. Ноябр(?)ские праздники
   Правильный вариант: Ноябрьские
   Объяснение: Как и в предыдущих случаях, слово "ноябрь" также не требует мягкого знака в приставке "ноябр", так что у нас остается "ноябрьские".

Таким образом, правильные варианты с добавленными мягкими знаками (где это необходимо) и без них:

• Сибирские морозы
• Уральские горы
• Сельский пейзаж
• Январские каникулы
• Рыцарский турнир
• Ноябрьские праздники

Надеюсь, это объяснение помогло вам понять, где и почему используются мягкие знаки в этих словах!