Чтобы найти нормативный документ, в котором содержатся определения различных типов документов, нужно обратиться к нашим нормативным актам по документации. Обычно такие определения можно встретить в:
ГОСТ (Государственный стандарт) по документированию, например, ГОСТ Р 7.0-97 "Системы документации. Общие требования к документам".
Также определения различных типов документов могут содержаться в документах, касающихся архивного дела, например, в Федеральном законе от 22.10.2004 № 125-ФЗ "Об архивном деле в Российской Федерации".
В общих чертах, если требуется свести определения различных типов документов под одно руководство, то чаще всего это будут стандарты, регулирующие обработку информации, документацию и архивное дело. Если вам нужно более точное определение или источник, пожалуйста, уточните, и я постараюсь помочь сделать это более точно.