Чтобы определить, какие из предложений являются односоставными обобщённо-личными, нужно вспомнить, что такие предложения имеют лишь одну составную часть и выражают общее действие или состояние, часто без указания конкретного исполнителя. Они могут содержать личные местоимения в обобщённой форме.
Теперь рассмотрим каждое из приведённых предложений:
Итак, возьмите в левую руку пробирку с раствором.
Это предложение является двусоставным. Здесь есть подлежащее «вы» (потенциальные исполнители) и сказуемое «возьмите».Опять отложили вылет.
Это также двусоставное предложение, так как подлежащее (неявно) обозначает «мы», «они» (кто-то отложил).Цыплят по осени считают.
Это односоставное обобщённо-личное предложение. Здесь «считают» указывает на общее действие, касающееся неопределённого множества исполнителей.Придёшь завтра ко мне в гости?
Это предложение является двусоставным. Подлежащее «ты» присутствует в форме вопроса.Не в свои сани не садись.
Это тоже двусоставное предложение. Оно содержит неявное подлежащее «ты» или «вы».Под лежачий камень вода не течёт.
Это односоставное предложение, но это не обобщённо-личное, так как оно описывает констатацию, в которой нет действия от лица.
Таким образом, ответ на ваш вопрос: 3. Цыплят по осени считают. — это единственное предложение из приведённых, которое является односоставным обобщённо-личным.