Назовите функции слюны. 2. Почему крахмал под действием слюны распадается, образуя сахар? 3. Какие функции при глотании выполняют язык, надгортанник и нёбный язычок? 4. Попробуйте совершить несколько раз подряд глотательные движе- ния. Почему сделать это удаётся не более двух — четырёх раз? 5*. Объясните результаты опыта с накрахмаленным бинтом, на кото- ром буквы писали слюной. Почему после обработки йодной водой на синем фоне появилась белая буква? 6. Из каких слоёв состоит стенка желудка и какую функцию они вы- полняют? 7. Почему наряду с пищеварительными ферментами железы желудка выделяют соляную кислоту? 8. Каким опытом можно доказать, что желудочный сок переваривает белки лишь кислой среде?

Давайте последовательно ответим на ваши вопросы, объясняя каждый из них. ### 1. Назовите функции слюны. Слюна выполняет несколько важных функций: - **Увлажнение пищи:** Слюна облегчает прожевывание и глотание пищи, делая ее более мягкой. - **Начало процесса пищеварения:** Слюна содержит ферменты, такие как амилаза, которые начинают расщепление углеводов (например, крахмала) на более простые сахара. - **Защита полости рта:** Антибактериальные вещества в слюне помогают защищать полость рта от инфекций и поддерживать здоровье зубов. - **Восприятие вкуса:** Слюна растворяет вещества, позволяя рецепторам вкуса распознавать различные вкусы. ### 2. Почему крахмал под действием слюны распадается, образуя сахар? Крахмал – это полимер, состоящий из молекул глюкозы. В слюне содержится фермент **амилаза**, который начинает расщеплять крахмал на более мелкие углеводы, такие как мальтоза. Процесс выглядит следующим образом: 1. **Прожевывание:** При жевании пища смешивается со слюной. 2. **Ферментация:** Амилаза, выделяемая слюнными железами, расщепляет молекулы крахмала на более простые сахара. 3. **Переход в сахар:** Эти более простые сахара затем могут быть усвоены организмом. ### 3. Какие функции при глотании выполняют язык, надгортанник и нёбный язычок? - **Язык:** Язык помогает формировать пищевой комок и продвигать его к глотке. Он принимает участие в вкусовых ощущениях и помогает в процессе глотания, толкая пищу назад. - **Надгортанник:** Надгортанник закрывает вход в трахею во время глотания, предотвращая попадание пищи и жидкости в дыхательные пути. - **Нёбный язычок:** Нёбный язычок участвует в блокировании носовой полости во время глотания, что предотвращает попадание пищи в нос. ### 4. Попробуйте совершить несколько раз подряд глотательные движения. Почему сделать это удаётся не более двух — четырёх раз? Глотательный рефлекс – это автоматизированный процесс, который требует время для восстановления. При глотании мышцы, отвечающие за это, устают, и в промежутках между глотаниями необходимо время, чтобы подготовить милионный пищевой комок для следующего глотания. После нескольких глотательных движений задействованные мышцы просто не успевают восстановиться, поэтому продолжать глотать становится сложно. ### 5*. Объясните результаты опыта с накрахмаленным бинтом, на котором буквы писали слюной. Почему после обработки йодной водой на синем фоне появилась белая буква? Крахмал окрашивается йодом в синий цвет. Когда вы пишете слюной, вы пишете "недоступной" йодовой реакцией областью, поскольку в слюне содержатся вещества, которые расщепляют крахмал (амилаза). Таким образом, обработанный йодом бинт показывает синюю окраску на поверхности, а буквы, написанные слюной, остаются белыми, потому что крахмал в этих местах был разрушен. ### 6. Из каких слоёв состоит стенка желудка и какую функцию они выполняют? Стенка желудка состоит из следующих слоёв: 1. **Слизистая оболочка:** Выстилает желудок изнутри, выделяет пищеварительные ферменты и желудочный сок. 2. **Подслизистая оболочка:** Содержит сосуды и нервы, обеспечивающие слизистую оболочку. 3. **Мышечная оболочка:** Состоит из гладкой мускулатуры, которая отвечает за перистальтику – сокращения, перемещающие пищу по желудку. 4. **Серозная оболочка:** Защищает желудок и обеспечивает его гладкое движение относительно других органов. ### 7. Почему наряду с пищеварительными ферментами железы желудка выделяют соляную кислоту? Соляная кислота (HCl) играет несколько ключевых ролей в пищеварении: - **Создает кислую среду:** Это важно для активации ферментов, таких как пепсин, которые начинают расщепление белков. - **Убивает патогены:** Высокая кислотность помогает уничтожать большинство бактерий и микробов, попадающих в желудок с пищей. - **Помогает усваивать минералы:** Кислая среда способствует лучшему усвоению минералов, таких как железо. ### 8. Каким опытом можно доказать, что желудочный сок переваривает белки лишь в кислой среде? Чтобы продемонстрировать, что желудочный сок переваривает белки только в кислой среде, можно провести эксперимент с использованием сыроежек (например, яичного белка): 1. **Подготовьте три пробирки:** - В первую пробирку поместите яичный белок и добавьте раствора соляной кислоты (для создания кислой среды). - Во вторую пробирку добавьте только яичный белок без кислоты (нейтральная среда). - В третью пробирку добавьте яичный белок и сделайте его щелочной (например, добавив натрий). 2. **Наблюдайте за реакцией:** - В пробирке с кислотой белок начнет коагулировать и расщепляться, что будет свидетельствовать о переваривании. - В пробирках с нейтральной или щелочной средой этого не произойдёт, что подтвердит, что белки не перевариваются в этих условиях. Этот опыт покажет, что для переваривания белков необходима кислая среда, как в желудке.