Продолжи текст чтобы предложения были односоставные: Воскресенье мы стараемся провести интересно. Выходного дня ждешь с нетерпением. Так было и на прошлой неделе...

Для того чтобы продолжить текст с использованием односоставных предложений, мы можем составить такой вариант:

Воскресенье мы стараемся провести интересно. Выходного дня ждешь с нетерпением. Так было и на прошлой неделе. Вечером в парке солнечно. Дети играют и смеются. На скамеечках отдыхают родители. В воздухе пахнет свежескошенной травой. На горизонте садится солнце. Все прекрасно!

Каждое из предложений — односоставное, так как они содержат только один главный член (подлежащее или сказуемое).