Подберите русские эквиваленты к следующим терминам: baste to spoon liquid or fat over food while it cooks, to add flavour and prevent drying of the surface blanch to immerse in…
Подберите русские эквиваленты к следующим терминам: baste to spoon liquid or fat over food while it cooks, to add flavour and prevent drying of the surface blanch to immerse in boiling water, then draining and rinsing with cold water, generally in order to loosen skin or set colour! blend braise to thoroughly mix two or more ingredients to brown food in a small amount of hot fat, then cooking tightly covered either in the oven or on top of the stove, in a small amount of liquid deep-fry dissolve dredge dripping flake frost garnish to cook food in a deep layer of hot fat to mix a dry substance with liquid until it is in a solution to coat with flour fat and juice resulting from cooking meat or poultry to break lightly into small pieces with a fork to cover with icing to decorate food for eye and taste appeal using contrasting colours of food giblets knead the liver, heart and gizzard of poultry to work dough with a pressing motion, accompanied by folding and stretching mash melt pan-broil to reduce to a soft pulpy state to liquefy by applying heat to cook meat on a hot dry surface, pouring off grease as it accumulates pan-fry to cook in a small amount of fat in a frying
Вот русские эквиваленты к перечисленным терминам кулинарии и их объяснение:
Baste — Поливать
Поливать жидкостью или жиром продукты во время готовки, чтобы добавить вкус и предотвратить высыхание поверхности.Blanch — Бланшировать
Погружать в кипящую воду, затем отцеживать и обмывать холодной водой, обычно для облегчения снятия кожицы или для закрепления цвета.Blend — Смешивать
Тщательно перемешивать два или более ингредиента.Braise — Тушить
Обжаривать продукты в небольшом количестве горячего жира, затем готовить под плотно закрытой крышкой, как в духовке, так и на плите, в небольшом количестве жидкости.Deep-fry — Жарить во фритюре
Готовить продукты в глубоком слое горячего жира.Dissolve — Растворять
Смешивать сухое вещество с жидкостью, пока оно не станет раствором.Dredge — Обваливать
Покрывать мукой.Dripping — Сок
Жир и сок, образующиеся в процессе приготовления мяса или птицы.Flake — Разделять на волокна
Ломать или разрывать на мелкие кусочки с помощью вилки.Frost — Глазировать
Покрывать изделие глазурью или кремом.Garnish — Украшать
Декорировать еду для эстетического и вкусового восприятия, используя контрастные цвета продуктов.Giblets — Потроха
Печень, сердце и желудок птицы.Knead — Замесить
Работать тестом, выполняя нажатия, сгибания и растяжения.Mash — Размять
Приводить продукты к мягкому, пюреобразному состоянию.Melt — Растворять
Превращать твердое вещество в жидкость, применяя тепло.Pan-broil — Жарить на открытой сковороде
Готовить мясо на горячей сухой поверхности, сливая образующийся жир по мере его накопления.Pan-fry — Обжаривать на сковороде
Готовить в небольшом количестве жира на сковороде.
Если что-то осталось непонятным или нужно больше информации, не стесняйтесь спрашивать!
