В предложении "и как же всем зрителям было жалко этого хромового смелого сыгранного мною", грамматическая основа состоит из подлежащего и сказуемого.
Подлежащее: "всем зрителям" (зрителям - существительное, всем - указательное слово, относящееся к количеству).
Сказуемое: "было жалко" (было - глагол-связка в прошедшем времени, жалко - краткое прилагательное в роли сказуемого).
Таким образом, грамматическая основа предложения: "зрителям было жалко".