Для того чтобы найти предложения, в которых тире ставится между подлежащим и сказуемым, нужно помнить, что тире используется в случаях, когда подлежащее и сказуемое не соединены союзами, и есть контраст между ними.
Давайте проанализируем каждое из предложений:
(1) "Лучшее время для поездки в северную столицу России лето когда в город приходит тепло а ночи становятся белыми."
- Здесь подлежащее "Лучшее время" и сказуемое "лето" соединены союзом "когда" (не подходит для тире).
(2) "Санкт-Петербург обычно сдержанный город ловит каждое солнечное мгновение отпущенное природой жизнь на улице бьёт ключом и днём и ночью."
- Здесь "Санкт-Петербург" и "город" не соединены союзом и между ними нет контрастных отношений.
(3) "Но несмотря на видимую открытость Санкт-Петербург город красивый и величественный."
- Здесь "Санкт-Петербург" и "город" соединены союзом "и". Применение тире неуместно.
(4) "Он не бросается в объятья каждому встречному туристу а открывается заезжему гостю не сразу."
- Подлежащее "Он" и сказуемое "открывается" не имеют отношения к тире, предложение сложном и с союзом "а".
(5) "Лишь сделав шаг в сторону от туристических троп путешественник узнает настоящий город его нельзя не полюбить."
- Здесь подлежащее "путешественник" и "город" связаны, но нет тире.
Из приведённого анализа видим, что в предложениях нет условий, подходящих для тире между подлежащим и сказуемым. Таким образом, правильный ответ – ни одно из предложений не подходит под указанное условие.
Ответ: