3. Технологическая схема переработки МРС и свиней на универсальной линии для цеха мощностью 60 т в смену, в том числе 40 т баранины, 20 т свинины. Рассчитать живую массу и количество голов скота и количество пищевой крови.

Давайте разберемся с задачей шаг за шагом. Поскольку цель - понять, я предоставлю детальное объяснение. ### Шаг 1: Определение вводных данных У нас есть универсальная линия, на которой перерабатывается: - 40 тонн баранины - 20 тонн свинины Общая мощность цеха составляет 60 тонн в смену. ### Шаг 2: Определение выхода мяса из живой массы В переработке мяса учитывается определенный выход готовой продукции из живой массы. Для разных видов скота этот коэффициент может отличаться. 1. **Для свиней:** Обычно выход свинины из живой массы составляет около 75%. Это значит, что нам нужно рассчитать, сколько живой массы потребуется для получения 20 тонн свинины: \[ \text{Живая масса свиней} = \frac{\text{Масса свинины}}{\text{Выход}} = \frac{20 \, \text{т}}{0.75} \approx 26.67 \, \text{т} \] 2. **Для баранов:** Выход баранины из живой массы составляет примерно 50-60%. Возьмем среднее значение 55% для расчетов. Теперь рассчитаем живую массу для 40 тонн баранины: \[ \text{Живая масса баранов} = \frac{\text{Масса баранины}}{\text{Выход}} = \frac{40 \, \text{т}}{0.55} \approx 72.73 \, \text{т} \] ### Шаг 3: Общая живая масса Теперь сложим живую массу свиней и баранов, чтобы определить общую массу, необходимую для переработки: \[ \text{Общая живая масса} = \text{Живая масса свиней} + \text{Живая масса баранов} = 26.67 \, \text{т} + 72.73 \, \text{т} \approx 99.40 \, \text{т} \] ### Шаг 4: Рассчет количества голов скота Теперь, для того чтобы определить количество голов скота, предположим средний вес одного животного: - **Средний вес свиньи:** около 100 кг - **Средний вес барана:** около 50 кг Расчитаем количество голов свиней: \[ \text{Количество свиней} = \frac{\text{Живая масса свиней}}{\text{Средний вес свиньи}} = \frac{26.67 \, \text{т}}{0.1 \, \text{т}} = 266.7 \approx 267 \text{ голов свиней} \] Расчитаем количество голов баранов: \[ \text{Количество баранов} = \frac{\text{Живая масса баранов}}{\text{Средний вес барана}} = \frac{72.73 \, \text{т}}{0.05 \, \text{т}} = 1454.6 \approx 1455 \text{ голов баранов} \] ### Шаг 5: Рассчет количества пищевой крови Даже учитывая, что количество получаемой крови может различаться, средний выход крови составляет около 5-7% от живого веса. Посчитаем количество пищевой крови: \[ \text{Общая живая масса} \approx 99.40 \, \text{т} \] При ректификативе на 6% для расчета: \[ \text{Количество крови} = \text{Общая живая масса} \times 0.06 = 99.40 \, \text{т} \times 0.06 \approx 5.96 \, \text{т крови} \] ### Итоговые результаты - **Общая живая масса**: примерно 99.40 т. - **Количество голов свиней**: 267 - **Количество голов баранов**: 1455 - **Количество пищевой крови**: около 5.96 т. Таким образом, мы разобрали задачу по переработке МРС и свиней на универсальной линии и узнали, какие расчеты необходимо выполнять для получения необходимых данных.