Неопределённо личное предложение — это такое предложение, в котором не указывается конкретный субъект или лицо, выполняющее действие. В таких предложениях подлежащее обычно выражается в безличной или неопределённой форме.
Рассмотрим ваши примеры:
"Настоящая зимняя сказка!"
Это предложение не является неопределённо личным, так как оно вообще не содержит глагола действия и не передаёт смысл действия, совершаемого кем-то."Этих собак называли 'пьявками'."
Это предложение также не является неопределённо личным, хотя в нём нет явного сказуемого, указывающего на конкретного субъекта. Здесь подразумевается, что кто-то неоднократно именовал собак, но конкретные исполнители не упоминаются."Ему дозволялось ходить по двору и по парку."
Это предложение ближе к неопределённо личному, так как здесь выражается разрешение для неопределённого субъекта (ему). Однако явно не указано, кто именно разрешал.
Вывод:
Из приведённых предложений больше всего на неопределённо личное похоже третье, так как позволяют предположить, что кто-то предоставляет разрешение как бы "не уточняя", кто именно это делает.
Чтобы сформировать истинно неопределённо личное предложение, можно использовать конструкции типа "Говорят, что погода будет хорошей" или "Слышно, как кто-то поёт". В таких предложениях не указывается конкретный субъект, выполняющий действие.