Давайте рассмотрим предложенные обороты и составим фразы с ними. Я подчеркиваю дополнения и указываю слова, к которым они относятся.
За исключением одного ученика.
Все ученики пришли на урок, за исключением одного ученика.- Подчёркнутое дополнение: "одного ученика" относится к слову "исключением".
Кроме фруктовых соков.
На столе были все напитки, кроме фруктовых соков.- Подчёркнутое дополнение: "фруктовых соков" относится к слову "кроме".
Исключая младшие классы.
Все классы подготовлены к экзаменам, исключая младшие классы.- Подчёркнутое дополнение: "младшие классы" относится к слову "исключая".
Помимо учёбы в школе и занятий музыкой.
Он хорошо успевает, помимо учёбы в школе и занятий музыкой.- Подчёркнутое дополнение: "учёбы в школе и занятий музыкой" относится к слову "помимо".
Сверх установленной нормы.
Студенты работали сверх установленной нормы, чтобы закончить проект.- Подчёркнутое дополнение: "установленной нормы" относится к слову "сверх".
Эти примеры показывают, как можно использовать предложенные обороты в контексте предложений. Надеюсь, это поможет вам лучше понять, как функционируют падежные обороты в русском языке!